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HACCP食品（pǐn）管（guǎn）理体系认证

产品（pǐn）详情

    HACCP更重视食品（pǐn）企业经营活动的各个环（huán）节的分析和控制，使之与（yǔ）食品安全相关联（lián）。例如从经营活动之初的原料采购、运输到原（yuán）料产品的储藏，到生产加（jiā）工与返（fǎn）工和再加（jiā）工、包装、仓库储（chǔ）放，到 危害分析与关键点控制，涉及到的（de）企业生产（chǎn）活动的各个方面，如采购与（yǔ）销售、仓储运输、生产、质量检验等等。

认（rèn）证（zhèng）特点

  • HACCP体系不是一个（gè）孤立（lì）的体系，而（ér）是建立（lì）在企（qǐ）业（yè）良好的食品卫生管理传统的基础上（shàng）的管理体（tǐ）系。如GMP、职工培训（xùn）、设备维护保养、产品标识、批次管理等（děng）都是HACCP体系实（shí）施的（de）基础。如（rú）果企业的卫生条件（jiàn）很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而（ér）首选需要企（qǐ）业建立良（liáng）好的卫生管（guǎn）理规范。
  • HACCP体系是预防性的食品安（ān）全控制体系，要（yào）对所（suǒ）有潜在的（de）生物的、物理的（de）、化学的危害进行分析（xī），确定预防措施，防止危害发生。
  • HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要（yào）反映出某一种食品从原材（cái）料到成品、从（cóng）加（jiā）工场到加工设（shè）施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则（zé）是具（jù）体问题具体分析（xī），实事求是。
  • HACCP体系强调关键控制点的（de）控制（zhì），在对所有潜在（zài）的生物的、物理的、化学的（de）危害进行（háng）分析（xī）的（de）基础上来（lái）确定哪（nǎ）些是显著危（wēi）害，找出关键（jiàn）控制点，在食品生（shēng）产中将精（jīng）力集中在解（jiě）决关键问题上，而不是面面俱到。
  • HACCP体系是一（yī）个基于（yú）科学分（fèn）析建立的体系（xì），需要强有（yǒu）力（lì）的技术支持，当然（rán）也可以寻找（zhǎo）外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的（de）还是企业（yè）根据自身情（qíng）况（kuàng）所作的实验和数据分析。
  • HACCP体系（xì）并不（bú）是没（méi）有风险，只是能（néng）减少或（huò）者（zhě）降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有（yǒu）HACCP体系（xì）是不够（gòu）的，还要有具备（bèi）相（xiàng）关的检验（yàn）、卫生管理等手段来（lái）配合（hé）共同（tóng）控制食品生产安全（quán）。
  • HACCP体（tǐ）系不是一种僵硬的、一成（chéng）不变的、理论教条的、一劳永（yǒng）逸的模式，而是与实际（jì）工作密切（qiē）相关（guān）的（de）发展变化和不断完善（shàn）的体系（xì）。
  • HACCP体系是（shì）一个应进行实践-----认识-----再实践（jiàn）-----再（zài）认识的过程，而不是搞形式主义，走过场。企（qǐ）业在制定HACCP体系计划后（hòu），要积极推行（háng），认真实施，不断对其有效性进行（háng）验证（zhèng），在实践中加以完善和提高。

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